#贛州的客家菜就是厲害連客家土樓都可上桌
#贛州客家臭豆腐可謂天下第一啊😱😱😱
都說贛州是客家的大本營,果然非常的客家,你瞧瞧,吃個飯連客家的土樓造型都可以變成食器,這真是超有「客家本色」啊~👏👏👏
哥連續吃了幾天的江西地方客家菜,發現不少的菜色和台灣的客家菜近似,特別是食材的選用如大量使用薑為調味,以及豆腐為基礎,還有超級愛好「茄子」等。當然,最重要的「客家鹹菜(酸菜)」,連作法和溫媽媽做的家常味也幾乎一個樣,單是滋味的滿足感,就讓哥餐餐吃的超級飽和開心。
此外,江西的客家菜除了基本的鹹、香、油外,還多了辣味,因此盤盤出現或綠、或紅的辣椒,在第三餐後也就習以為常了。這對於嗜辣的哥而言,簡直是美味再加級啊!😀😀😀
而相較於江西其他地區的客家菜,大城贛州的菜色在視覺美感和味道上則要更精緻許多。不過,哥倒是被這裡在地人奉為珍寶的「鹽碳豆腐」給差點驚呆了!雖然說他們是用融化的雪水去醃製而成,聽起來很浪漫,但是吃起來的味道之臭😱😱😱,哎呀呀,不要,不要,不要,哥絕對不想再吃第二口!
【溫士凱。玩樂。江西】
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3/29 冠中&安玉文定喜宴
婚禮樂團4人組 主持+鍵盤歌手+小提琴+薩克斯風+音響設備+音控pa+電視牆設備
溫馨的文定午宴只有9桌,感謝主家選擇婚禮樂團4人組方案,因為來的都是自己最要好的至親好友💟 大家久久相聚一次,地點在幽靜的金井山莊,是以鱘龍魚聞名🐠🐟第一道菜就是傳說中的鱘龍魚沙西米
熱情的賓客每首演奏結束就給我們滿滿的掌聲及小費~甚至在表演途中還有賓客自備假髮道具站起來一起跳"你是我的花朵"🌸🌼
熱情的男女雙方爸爸也紛紛到台上高歌一曲🎤 來自苗栗的男方爸爸帶來民謠"客家本色" 女方爸爸則帶來勵志的"愛拚才會贏" 現場氣氛熱情滿分喔!
吃到上水果大家還捨不得離開,紛紛表示今天節目非常精彩💟
尤其是主人家最後還特別準備大紅包給我們表演者一人一包喔!💋
非常開心的表演經驗,謝謝冠中安玉特別還送我們喜餅跟木耳禮盒👍👍
很開心參與您們的終身大事
婚禮企劃 Sandy Hung
婚禮布置 17街婚禮工作室
#sandyband0911552966
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【食物地理課】梅干扣肉
天氣冷,就想吃下飯的食物,最好是能夠拌著飯大口扒下那種。
下班回到家時總先往廚房跑,看看今天有什麼好料,但有些食物,在家門口就能聞到、判別出來。
像是梅干扣肉。
「『梅干扣肉』是北臺灣客家族群的美食標誌。客家菜餚中廣泛使用的酸菜、覆菜、梅干菜皆由芥菜製成,那是在保鮮困難的年代所發明,期能長期保存這些芥菜。芥菜放入大桶裡醃漬,壓緊密封;大約一個半月之後即成酸菜。酸菜經過再乾燥處理,並添加調味料,即是梅干菜。
把鹹菜乾紮成一團一團,存放在罈子裡,越陳越香。我岳母所製的梅菜乾曬得極佳,帶著一種深刻的陳香味,濃濃的農村氣息。烹製前,梅干菜須經多次清洗, 再泡水軟化,切小段,熱鍋炒香。用黑豬肉和陳年梅干菜同烹,選肥瘦六四比例的五花肉條,汆燙後切大薄片,乾煎逼油,取出;以同鍋餘油炒香蔥、薑、蒜等配料,加酒、醬油和炒香的梅干菜蒸一個半小時,上桌時倒扣盤中。梅干菜吸收了油脂,極香;肥肉入口欲化,表現鹹、肥、香、陳的客家本色。」
焦桐老師在《味道福爾摩莎》裡這樣寫道,小助教看著就餓了呀,好險現在以不若從前,不用到客家庄也能找到品質優良的梅干菜,家中時常能做梅干扣肉解饞。最好吃的不是肉,而是在睡前耐不住餓,挖一口白飯,澆上菜與肉汁,吃完就能安然入睡。
#小助教粥粥
#跟大家說晚安
#誰能教小助教解決湯匙反光
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